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Calorías, lo que debes saber. NOM 051

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Las calorías son una unidad de energía.

Es la energía que las personas obtenemos de los alimentos y bebidas.


La nueva NOM exige el uso de sello por exceso de calorías.

Este sello se coloca si tienes 275 Kcal o más en 100g o 100 ml. 

En el blog pasado te comentamos que la tabla se basa en 100 gr o 100 ml, sin importar si el producto viene en presentaciones más pequeñas o más grandes.

No importa por cuantas calorias, arriba de esos 275, sobrepasen o la fuente de las mismas.  Es decir, no distingue entre un producto que se pase por 1 caloría de otro que se pase por 400.

Para darte un ejemplo.

INGREDIENTE    100 g

Kcal Azúcar Fibra

Soya cocida

276

2.7 5.6

Harina Integral

346 3.33

10.6

Avena

379

0.99g

10.1

Barra de granola

400 20

10

Harina Refinada

467 6.67

6

Crema de Avellana 519 44.23 3.8

 

¿Esto qué quiere decir?

La harina integral y refinada llevarían el sello de exceso de calorías aunque la refinada tiene el doble de azúcar y 40% menos fibra.

Y no todas las calorías tienen la misma calidad, aunque un puñado de almendras tenga 231 calorías y el mismo puñado de gomitas de dulce tenga 100, el valor nutricional es muuuuy diferente.

Es ahí donde los consumidores tenemos a responsabilidad de estar bien informados y de esta manera elegir nuestros alimentos.

¿Tienes alguna duda? ¡Comenta!

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